Το ιώδιο είναι ένα πολύ σημαντικό ιχνοστοιχείο, που λαμβάνουμε μέσω της τροφής, καθώς χρησιμοποιείται από τον θυρεοειδή αδένα ώστε να παράγει ορμόνες.

Ο θυρεοειδής αδένας χρησιμοποιεί το ιώδιο για την παραγωγή ορμονών. Οι θυρεοειδικές ορμόνες βοηθούν στην φυσιολογική ανάπτυξη του εγκεφάλου καθώς και τον μεταβολισμό και την παραγωγή ενέργειας.